アナゴは煮る物ですが、鮮度が重要です。

刺身でいける鮮度の物を朝締めてもらいます。

煮上がった汁を詰めて

2日かけてじっくり煮詰めます。

長丁場なので以前はラジオを聴きながらでしたが、今ではすっかりvoisyかYouTubeに変わりました。

甘くないツメをたっぷりと塗って