Concept

店の理念

当店にカウンター席はございません。テーブルのお席で堪能できる本格的な寿司とお料理。大切な方とご一緒に、お客様のペースでごゆっくりとお愉しみください。

店主の紹介

埼玉県川口市生まれ。
銀座の銘店にて5年間基礎を学んだ後、渡豪。シドニーの人気店で寿司を握りながら、世界から集まった人々と各国の料理に触れ、伝統を踏まえつつも自由で遊び心溢れる独自のスタイルを築きあげる。帰国後、世界中で多くのファンを魅了し続けているNOBU松久氏に師事
有名店NOBU東京にてオープン時より8年間に亘り実力を発揮。2007年3月、地元「蕨」に自らの店、「すし研究所」をオープン。

◆ 東京都、埼玉県 ふぐ調理師免許 ◆ 調理師免許 ◆ さかな検定1級 ◆ 唎き酒師(女将)

魚貝に合う旬の地酒

唎き酒師の女将が選ぶ、季節の地酒 ご用意しております。